La cave de 75cl.com

Dégustation samedi 13 avril: Chenin de Loire et Malbec de Cahors!

La Varenne du Poirier 2007, Anjour Blanc, Domaine les Grandes Vignes: Nez sur des notes de coing, de poire et de pomme. Une belle sensation minérale et oxydative. Le vin est tendu, plein. Une superbe matière riche et digeste. La palette arômatique est fidèle au nez dominé par l'oxydatif. La minéralité marque également le palais et explose en finale.

Le Cottagé 2005, Cahors, Château Cantelauze: nez puissant et expressif doté d'une fraîcheur étonnante. Notes animales, épices, fruité discret de petites baies écrasées. En bouche  belle rondeur, vin ample et droit, les tanins sont fins et soyeux. Le fruit noir est agrémenté d'épices fines. Très bel équilibre, longueur impressionnante.

Dégustation samedi 6 mars: Camille Cayran, Vallée du Rhône

Ce samedi nous vous faisons découvrir ou découvrir 3 vins produit pas La Cave de Cairanne, cave coopérative depuis 1929. Les vins de La Cave de Cairanne font partis des valeurs sûres de l'appellation, offrant une belle typicité, une superbe régularité et un rapport prix/plaisir rare. Depuis quelques millésimes les cuvée portent le nom de Camille Cayran.

- Le Pas de la Beaume 2008, Côtes du Rhône: véritable vin de plaisir et de gourmandise, rond et souple c'est un parfait vin de copains, ses fines notes d'épices et sont fruit mûr en font le compagnon des apéros dînatoires, des soirées entre amis, des repas quotidiens...

- Cairanne La Réserve 2007, Côtes du Rhône Villages Rouge: sur un magnifique millésime rhodanien le vin exprime un fruit noir à noyau profond, des épices douces et délicates et des notes de poivre. On trouve en bouche une belle matière, un vin suave aux tanins bien arrondis. Un vin à servir sur des viandes grillées, une cuisine méditerranéenne ou ethnique.

- Cairanne La Réserve 2008, Côtes du Rhône Villages Blanc: production anecdotique sur Cairanne le blanc exprime un nez floral et fruit blanc marqué par une fine note miellé. La bouche est harmonieuse et croquante, d'une belle rondeur. A servir sur un crottin de chèvre chaud à la crème, un poisson en papillote.

 

Dégustation du samedi 27 février: Alsace et Roussillon

Ce samedi deux grandes signatures pour des vins très typés.

Bott-Geyl - Alsace

- Métiss, Les Pinots d'Alsace 2006: exotique, doté d'une belle acidité un beau vin d'équilibre à la bouche ronde au fruit jaune. Assemblage des 4 pinots alsaciens (noir, gris, blanc et auxerrois)

- Les Eléments, Riesling 2008: droit, minéral et tendu, une acidité fine, une touche de sucre résiduel apporte une bouche suave. Saveurs florales et d'agrumes. Un bel alsace variétal.

Michel Chapoutier

- Bila-Haut, Occultum Lapidem 2008, Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France: niz finement animal, nites de cuir, fruit noir écrasé, des tanins arrondis et surtout une belle fraîcheur. Un ambassadeur du savoir faire Chapoutier et de la typicité des Roussillons Villages.

Dégustation du samedi 20 février: Touraine et Chili

Ce samedi, le dernier rentré à La Cave et une référence historique de 75cl.com:

- Cuvée Fié Gris, Touraine, Jacky Preys: Issu de sauvignon rose à jus blanc. Vif, nerveux, explosif, sur des notes d'agrume, de fleur blanche et de menthe. Un superbe sauvignon pour vos apéritifs, ou pour accompagner des St-Jacques poêllées au piment d'espelettes

- Cousino Macul, Antiguas Reservas, Cabernet-Sauvignon 2006: un vins sud américain aux accents européens, élégant, soyeux, complexe, la fraîcheur est impressionnante, le tout est une très belle réussite pour notre "Haut-Brion" du Chili.

Dégustation du samedi 13 février: Chinon et Maranges

Ce samedi nous dégusterons 2 vins rouge pour nous réchauffer!

- Les Pensées de Pallus 2006, Chinon par Bertrand Sourdais: un Chinon riche,aux tanins présents mais bien arrondis, beaucoup d'élégance et d'harmonie. Le Cabernet y est sublimé par un élevage maîtrisé (fûts de Haut-Brion) qui laisse s'exprimer le terroir et le cépage. Un beau coup de coeur.

- Maranges, Côte de Beaune 2007 par Michel Sarrazin: un pinot fin et précis dans esprit très pur. Tout en finesse et en détail, le vin propose un fruit croquant plein de fraîcheur accompagné de tanins ciselés. Un vin tout en architecture par une grande signature des Côtes de Beaune.

Samedi 6 février: Château d'Anglès, La Clape et Château de Gironville, Haut-Médoc

Ce samedi en dégustation, un blanc du Languedoc et un rouge Bordelais

- Château d'Anglès, La Clape 2006, Côteaux du Languedoc: cette cuvée plutôt grasse en bouche dévoile de nombreux arômes de fruits blancs, d'épices, qui s'équilibrent parfaitement. Il sera bon compagnon d'un roquefort, de papillottes de bar...

- Château de Gironville 2006, Haut-Médoc, Cru Bourgeois: très expressif sur le fruit et les épices, de fines notes toastées et cacao brûlé. L'ensemble est harmonieux, riche et suave. Un vin de structure pour accompagner un confit de canard ou un boeuf aux carottes.

Samedi 30 janvier: Ventoux, Petit Chablis

Ce samedi nous vous faisons découvrir les 2 derniers rentrés à La Cave:

- Le P'tit Landra, Ventoux 2008: un superbe vin de fruit gourmand et croquant aux épices douces.

- Château Landra, Les Boutières, Ventoux 2007: vin haut de gamme du domaine il est marqué par un bel élevage qui lui donne de belles notes de moka et de torrefaction tout en laissant s'exprimer l'appellation.

+ Petit Chablis 2008, domaine de la Chaude Ecuelle: vif et arômatique!

Nos coups de coeur de la rentrée.

Samedi 23 janvier - Best-Seller: Cazes 2007, Languedoc - Aubinaie 2008, Anjou - Syraphaël 2008, Côtes du Rhône

Les dégustation de 2010 débute avec mes 3 favoris:

- l'Aubinaie 2008, Anjou: un 100% cabernet-franc plein de charme et d'élégance avec un fruit complexe et gourmand! Entre fruit rouges et tannins fins une superbe découverte!

- les Cazes 2007, Causse d'Arboras, Coteaux du Languedoc: ce vin allie l'expression du Languedoc à un facilité ahurissante, fruits murs, épices douces, fruit macérés et fraîcheur exceptionnelle.

- Syraphaël 2008, Domaine du Jas Côtes du Rhône:coup de coeur cet assemblage syrah-viognier nous ensorcelle, la seule antidote, le boire!!!!

A demain!

Dégustation du samedi 26 décembre: Petit Chablis, Corbières, Chili

Aujourd'hui en dégustation:

- Petit Chablis 2008, Chaude Ecuelle: un Chardonnay vif et léger, compagnon des fruits de mer et des fromages de chèvres bien secs.

- Château La Voulte-Gasparets 2005, Cuvée Réservée, Corbières: le domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel pour produire des vins typés mais raffinés. Le 2005 atteint aujourd'hui la plenitude.

- Cousino Macul 2006, Cabernet Sauvignon, Antiguas Reservas, Chili: un vins sud américain aux accents européens, élégant, soyeux, complexe, la fraîcheur est impressionnante, le tout est une très belle réussite pour ce domaine historique du Chili.

NB: nous serons ouvert demain, dimanche 27 décembre de 10h à 13h et de 16h à 20h30.

Dégustation du samedi 19 décembre: Hérault, Cahors, Pessac

Ce samedi nous dégusterons:

- Château Cantelauze 2005, Le Cottagé, Cahors: un superbe Cahors, expressif, typé et doté d'une fraîcheur incroyable, harmonie et élégance. Une nouveauté de La Cave.

- Impatiens 2006 Blanc, Domaine Bérénas, Vdp de l'Hérault: assemblage chardonnay-sauvignon, un blanc ample, gras, très aromatique avec un élevage distingué. Un beau vin de style.

- Château Le Thil, Comte Clary, Les Reflets 2005, Pessac-Léognan: élégant et soyeux un Graves qui propose une belle matière et une grande complexité. le vin de fêtes par excellence.